ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВО МЯГКИХ СЫРОВ В РЕСПУБЛИКЕ УЗБЕКИСТАН.
Keywords:
животноводство,молоко, и, сыр, мягкий сыр , международный рынок, современный и инновационный метод.Abstract
В данной статье представлена информация о перспективах расширения ассортимента мягких сыров и увеличения производства. В данной статье представлена информация о перспективах увеличения производства мягких сыров в Республике Узбекистан. Инновационная деятельность, в соответствии с программой государственной политики Республики Узбекистана в области питания, направлена на расширение ассортимента пищевых продуктов массового потребления с повышенной пищевой и биологической ценностью. Объектом исследования для корректировки химического состава продукта мы выбрали молоко и из молочных продуктов мягкого сыра в силу массового потребления на рынке продуктов питания.
References
Майоров, А. А. Расширение ассортимента сыров в Алтайском крае / А. А. Майоров, Е. М. Щетинина // Ползуновский вестник. – 2013. – № 4-4. – С. 55-59.
Гаврилова, Н. Б. Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации : учебник / Н. Б. Гаврилова, М. П. Щетинин. – М. : КолосС, 2012. – 544 с.
Суюнчев, О. А. Сыры из козьего молока : монография / О. А. Суюнчев. – Ставрополь : Изд-во СевКавГТУ, 2006. – 164 с.
FAOSTAT www.apps.fao.org/default.jsp.
Шахматов, Р. А. Исследование сезонных изменений состава молока и разработка способов совершенствования технологии творога : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Шахматов Роман Андреевич. – Кемерово, 2011. – 19 с.
Свириденко, Г. М. Требования к сырому молоку для сыроделия / Г. М. Свириденко, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. – 2015. – № 3. – С. 12-14.
Мустафина, Г. Н. Сыр «Легенда» из козьего молока технологические и биохимические аспекты / Г. Н. Мустафина, В. Т. Изяков, Т. В. Кожанов // Сыроделие и маслоделие. – 2011. – № 6. – С. 18-19. 8. Мустафина, Г. Н. Физико-химический состав молока коз и продуктов его переработки / Г. Н. Мустафина // Сыроделие и маслоделие. – 2008. – № 1. – С. 28-29.
Нечаев, А. П. Пищевая химия : учебник для вузов / А. П. Нечаев, С. Е. Траубергер [и др.]. – СПб., 2003. – 640 с.
Осинцев, A. M. Теоретическое и экспериментальное исследование
процессов, лежащих в основе свертывания молока / A. M. Осинцев. –
Кемерово, 2003. – 120 с..(Osintsev, A. M. Theoretical and experimental research processes underlying the coagulation of milk / A. M. Osintsev. -Kemerovo, 2003. - 120 p).
