AMINO ACID SPEED OF CHEESE
Ключевые слова:
milk, serum, thermal acid coagulation, soft cheese, amino acid, amino acidАннотация
The paper studied the amino acid composition of proteins and the qualitative composition of free amino acids of soft cheeses received by new technology. The results of calculations of the amino acid score are shown by the originality of the cheese of the cheese with indispensable amino acids and their high biological value.
Библиографические ссылки
Суюнчев О А. Биологическая ценность мягких сыров. DairyNews. ru. https: // www. dairynews. ru / news / biologicheskaja_cennost_magkih_syrov. html
Рыжкова Т. Н., Иванов С. В., Шаповалов С. О. Биотехнология мягкого козьего сыра «Орион», выработанного термокислотным способом производства. “Modern problems and ways of their solution in science, transport, production and education”, 2014. SWorld – 17-28 June 2014. http://www.sworld.com.ua/index.php/ru/conference/the - content - of -conferences / archives - of - individual – conferences / june-2014
Пищевая ценность и условия хранения адыгейского сыра. Павленкова Т.П., Дунаева Т.И., Черкасов А.И., Краснов В.О.//Молочная промышленность. -1987. № 6. –С. 14-16.
Загрузки
Опубликован
Как цитировать
Выпуск
Раздел
Лицензия
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
